6B 6C - Lebensmittelallergenen auf der Spur

Laborworkshop zur Untersuchung von Nahrungsmittelallergenen

In einem Laborworkshop untersuchten wir Lebensmittelproben darauf, ob sie Erdnussbestandteile enthalten, die Allergien auslösen können.

Dazu nutzten wir die PCR (Polymerase-Kettenreaktion), um ein spezifisches Erdnussgen zu vervielfältigen. Anschließend wurden die DNA-Proben mithilfe der Gelelektrophorese nach ihrer Größe getrennt und sichtbar gemacht.

Durch den Vergleich mit einer Kontrollprobe konnten wir feststellen, ob Erdnuss-DNA in den Lebensmitteln vorhanden war. Einige Proben waren positiv, obwohl dies nicht klar gekennzeichnet war.

Der Workshop zeigte uns die Bedeutung genauer Lebensmittelanalysen und gab einen Einblick in moderne Labormethoden.